Biomolécules et métabolisme

Les membranes biologiques sont constituées de lipides et de protéines.
Les lipides sont des molécules incapables de se dissoudre dans l’eau.
→ Qu’est-ce qu’une molécule qui se dissout dans l’eau ?

L’échelle d’électronégativité des éléments → Linus Pauling (vitamine c, hélice α) est une échelle qui permet de classer les éléments en fonction de leur électronégativité

On considère une liaison chimique

Une liaison chimique décrit l’association de deux atomes à l’intérieur d’une molécule qui se traduit physiquement par la mise en commun de 2 électrons.

Si X et Y sont identiques : ex H → H – H soit H2 (dihydrogène)

Cette liaison ne présente aucune dissymétrie, c’est une liaison symétrique appelée liaison homopolaire. Cette liaison est une liaison non polarisée

Si X et Y sont différents : ex H et O

L’O et l’H n’ont pas la même électronégativité.
L’électronégativité est la propriété d’un atome dans une liaison chimique à attirer vers lui les deux électrons de la liaison. L’électronégativité de l’O est supérieur à celle de l’H.
La liaison est dissymétrique. C’est une liaison hétéropolaire aussi appelée liaison polarisée.

L’excès d’électron est dû à l’apparition d’une charge partielle négative δ-.

En électrochimie les atomes sont : H (χ 2,1), C (χ 2,5), N (χ 3), O (χ 3,5), P, S

Exemple : molécule d’urée

→ Réactivité chimique
→ Interaction moléculaire

Comment les molécules d’eau sont agencées dans le liquide ?

L’orientation des molécules d’eau est déterminée par la présence des charges δ+ et δ-
Lorsqu’il y a interaction entre un doublet non liant de l’O et H de l’autre molécule, on a une liaison non covalente, la liaison H

Liaison H : c’est une liaison non covalente de nature électrostatique qui s’établie entre un atome d’H portant une charge δ+ et le doublet libre d’un atome électronégatif (O ou N)

Le groupement qui donne l’atome H est l’élément donneur et le groupement qui fournit le doublet libre est le