Dossier Biologie-Cosmétologie
Eau : La teneur global en eau dans l'organisme diminue avec l'âge. Elle compose 65% de l'organisme pour un adulte. La majeur partie de l'eau est l'eau intracellulaire. Elle se trouve à l'intérieur des cellules (40%), il occupe l’espace intercellulaire entre les cellules (20%) et est présente dans les tissus adipeux, serant de reserve aux cellules et aux vaisseaux sanguins. Le reste, l'eau extracellulaire, est concentré dans le sang, la lymphe la salive et autre sécrétions, et circule en permanence dans tout le corps. Les glandes sudoripares situées dans le derme de la peau absorbent l'eau des capillaires sanguins situés dans le derme ainsi que dans l'hypoderme. L'eau a plusieurs rôles : - Milieu de dispersion - Solvant - Stabilisateur
- Régulateur - Transport - Réactif chimique
- Amortisseur

On dit que l'eau est un milieu de dispersion car on la trouve dans les liquide biologique comme le sang ou le liquide interstitiel. L'eau est un solvant grâce aux liaisons hydrogènes qui permettent aux molécules d'eaux de se liées avec des solutés. Grâce aux liaisons hydrogènes, l'eau permet de maintenir les molécules de gros diamètre. L'eau est donc un stabilisateur. L'eau intra-corporellepermet de faire des transfert de chaleur, c'est donc un régulateur thermique. Elle cède ou transmet de la chaleur. Comme le corps humain est constitué à 60% d'eau, il n'y a pas de changement brusque de température dus à des facteurs externes. L'eau permet le transport de diverses substances et intervient dans l'élimination des déchets, par les urines ou la sueur par exemple, ainsi que dans l'assimilation des éléments nutritifs. Elle agit également dans l'équilibre acido-basique de l'organisme et dans les réactions d'hydrolyse. L'amortissement de l'eau est une protection car elle évite les frottements, protège des choques et empêche les hémisphère cérébraux de s'affaisser sur eux même. Une eau riche