A N A L Y S E D E P R A T I Q U E : Le Juste-à-temps, JAT, et ses implications

1ère partie de stage.

Dès mon intégration au rayon Fruits et Légumes, je fus surpris par l’autonomie des employés. J’ai eu l’impression d’une mécanique bien huilée.
L’objectif premier du Manager de rayon étant de répondre aux besoins des clients, tout dans le service concourrait à ce résultat.

La 1ère équipe arrivait à 6h pour finir à 13h et la 2ème de 13 à 20h.
Dès leur arrivée, les employés s’activaient à trier et à jeter les produits abimés de leur rayon respectif.
La première tâche matinale était de satisfaire à l’une des définitions de la qualité d’un produit ou d’un service : « l’aptitude d’une entreprise quel que soit son secteur d’activité à répondre aux exigences explicites et implicites du client, (Cf. Compétence 8-Gérer la qualité).
Puis aller-retour après aller-retour avec la chambre froide ou la zone de réception des marchandises, ils réassortissaient leur rayon jusqu’à la pause.

Le Manager de rayon arrivait vers 7h, puis après avoir salué son équipe, s’occupait lui aussi du réassortiment d’une partie du rayon jusqu’à 10h, puis allait vaquer à ses fonctions principales. En autre, commander journellement auprès des centrales d’achat ou producteurs locaux.

En fonction des arrivages et des besoins, les employés, le Manager et moi-même allions récupérer les nouvelles palettes pour les ranger ou les mettre en rayon.
Ce travail de « fourmis » se faisait de manière quasi routinière mais dans la bonne humeur, car il fallait sans cesse réapprovisionner les stands.

Comme vu à la Compétence 7 – Organiser et assurer la gestion de la production, la Gestion des stocks est un élément clé dans la gestion d’une entreprise et pour pouvoir journellement répondre à la demande des clients et minimiser ses coûts, l’entreprise utilise, en partie, la méthode du « juste-à-temps » principe du Toyotisme, son objectif étant que : « le client reçoive le bon produit, en