Diagnostic de la situation 2013 Neoma Business School

Introduction :

Dire que c’est en France. Dire glaces sorbets et crèmes glacées
I- Analyse du macro-environnement :
II- Analyse exhaustive du marché des glaces :
a) Périmètre du marché des glaces :
Le marché principal des glaces répond au besoin naturel de manger. Le marché générique est donc celui de l’alimentation. Le marché de substitution est vaste puisqu’il comprend tous les produits qui nous alimentent. Il peut s’agir des pâtes, des légumes, de la viande, d’autres desserts, du poisson, ou encore des céréales… Le marché des glaces se résume avec le schéma bilan suivant :

b) Quantification du marché des glaces :
1. Estimation de la taille du marché :
Le marché des glaces en volume :
D’après PRODCOM (Insee) via l’European Ice Cream association, en 2011, les Français ont consommé 446, 124 millions de litres de glaces et sorbets (voir annexe 1a). Alors qu’en 2012, en France, les glaces et sorbets ont été consommés à raison de 6 L par habitant. Cela représente 347 millions de litres, dont 247 millions consommés à la maison, et 100 millions à l’extérieur (voir annexe 1b).
Le marché des glaces en valeur :
D’après l’Insee via Xerfi, le chiffre d’affaire des ventes de glaces en France est de 907,6 millions d’euros en 2010 (voir annexe 2).
Nombre de consommateurs actuels :

Taux de pénétration :

2. Estimation de l’attractivité du marché :
Le taux de croissance :
Calculons l’évolution du marché des glaces en France entre 2009 et 2010 à partir des données suivantes : CA 2009 = 963,2 M € et CA 2010 = 907,6 M €.
Taux de croissance = = - 0,0577 = - 5,77 %.
c) Les acteurs du marché :
Les concurrents directs :
Les concurrents directs du marché des glaces sont toutes les entreprises qui