dossier pse
SOFIA
DOSSIER PROFESSIONNEL D’EVALUTATION DE LA PREVENTION SANTE ET ENVIRONNMENT
Prévention Santé- Environnement
Lycée des métiers et de l’hôtellerie d’Occitanie Année 2013-2014
SOMMAIRE
TITRE
1re PARTIE DU DOSSIER : RECUEIL DES INFORMATIONS
Informations générales relatives à l’entreprise
Informations relatives aux activités que vous avez réalisées dans
L’entreprise
2nd PARTIE DU DOSSIER : MISE EN ŒUVRE D’UNE DEMARCHE
D’ANALYSE
La démarche d’analyse par le travail ou démarche ergonomique
La démarche d’analyse par l’accident
3e PARTIE DU DOSSIER : LA POLITIQUE DE PREVENTION DANS
L’ENTREPRISE
Les acteurs de prévention 15
La politique de prévention 16
Les propositions du stagiaire 17
LES ANNEXES 18
Annexe 1 : Fiche d’observation pour le SECTEUR TERTIAIRE 19
Annexe 2 : Fiche d’observation SYNERGIE du SECTEUR de la RESTAURATION et de L’HOTELLERIE
Annexe 6 : Liste des fiches de risques professionnels INRS 25
Bibliographie et sites web 26
1. Présentation de l’entreprise :
J’ai effectué mon stage de quatre semaines dans la fromagerie Affineur Xavier à Victor Hugo dans le centre de Toulouse, ce stage en tant qu'affineur fromager approfondirait mes connaissances.
La Fromagerie Xavier est avant tout un affineur de fromages traditionnels et fermiers. C’est en 1976, que Xavier, Maitre fromager affineur inaugure la fromagerie au cœur gastronomique de la ville Rose. Son crédo : Sélectionner et affiner des fromages au lait cru, de qualité et de traditions fermières et artisanales. Le succès est immédiat auprès des particuliers, et la reconnaissance des professionnels arrive bientôt, qui lui confient volontiers leurs tables de fromages.
La passion est contagieuse et son fils François décide de rejoindre l’entreprise en 2001.